مقترح تصميم فني لمكتب رش المأكولات الغذائية

معدات الرش المخصصة لطلاء الغذاء للشوكولاتة / زبدة الكاكاو / غسل البيض

●موقع المشروع:الإمارات العربية المتحدة

●نموذج المعدات:WIB-430-CIP

●التاريخ:أغسطس 18,2026

1لمحة عامة عن المشروع

تم تصميم هذا الاقتراح لخط إنتاج صناعي للأغذية في دولة الإمارات العربية المتحدة.WIB-430-CIP) مصممة خصيصاً لرش الطلاء الغذائي مثل الشوكولاتهزبدة الكاكاو، طلاء الشوكولاته المخملية، غسل البيض، وسوائل الطعام الأخرى على منتجات الحلويات.

يحتوي المعدات على بنية من الفولاذ المقاوم للصدأ SUS304 ذات الجودة الغذائية بنسبة 100٪ ودمج نظام تهوية للفخار، نظام التقاط الستار المائي، نظام تصفية،نظام التنظيف الآلي CIP (Clean-In-Place)، نظام التدفئة / الحرارة ، نظام تصريف الأرضية ، ونظام إضاءة IP67 LED.

لمعالجة الصلابة العالية والتصلب السريع للشوكولاته وزبدة الكاكاو في درجة حرارة الغرفة ، يتم دمج ميزات خاصة لمكافحة التصلب في الدورة الدورية للمياه ،تصفية، وأنظمة التنظيف لضمان استقرار التشغيل على المدى الطويل.

2أساس التصميم والمعايير المعمول بها

●GB 14881-2013: المعيار الوطني لسلامة الغذاء

●GB 50073-2013: قانون تصميم الغرفة النظيفة

●GB 50019-2015: قانون التصميم لتدفئة التهوية وتكييف الهواء في المباني الصناعية

●GB/T 12801-2008: المبادئ العامة لمتطلبات السلامة والصحة في عملية الإنتاج

●GB 50054-2011: قانون تصميم المنشآت الكهربائية منخفضة الجهد

●المواصفات التقنية ومتطلبات التصميم المقدمة من قبل العميل

3.تصميم المعدات العامة

3أبعاد المعدات

3.2 تصميم المعدات

●الجبهة:باب تشغيل مزدوج مع نافذة مراقبة وشرائط ختم غذائية

●الخلف:جدار ستارة المياه ذو العرض الكامل مع حوض التجميع السفلي ومجموعة التصفية.

●أعلى:مخرجات الهواء، كرات الرذاذ الدوارة و مصابيح LED.

●المركز:منصة عمل من الفولاذ المقاوم للصدأ لتحميل منتجات الحلويات

●الطابق:قنوات الصرف المحيطية مع الأرضية الميل توجيه السائل نحو منافذ الصرف.

4نظام هيكلي للصالات

4.1 المعايير المادية

الجدران الداخلية و الأسطح اللاصقة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ SUS304 من الدرجة الغذائية بنسبة 100٪ (سمك 1.5 مم).2 ملم سمك) مع 50 ملم القاسية بوليوريثان (PU) الرغوة قلب (الكثافة: 40 كجم/م3) لمنع فقدان الحرارة والتكثيف.

جميع الأسطح الداخلية لها نهاية ممشحة (Ra ≤ 0.8 μm) مع زوايا داخلية وخارجية مغطاة (R ≥ 10 ملم) للقضاء على المناطق الميتة الصحية.

4.2 الجمعية الهيكلية

الحجرة تستخدم مجموعة من الألواح المكونة من وحدات مع بعضها مع أغطية السيليكون من الجودة الغذائية ومسامير الفولاذ المقاوم للصدأأجزاء مفككة بدلاً من وحدات مجمعة مسبقاً بسبب قيود حاويات الشحنالتصميم الوحدي يسهل هذه الحاجة إلى النقل، فضلا عن سهولة التثبيت والصيانة في الموقع.توفر لوحة السقف العلوية القابلة للإزالة سهولة الوصول لصيانة مروحي العادم وأنابيب CIPيتم دعم الهيكل بواسطة أربعة أعمدة زاوية مع أقدام مستوى ثقيلة قابلة للتعديل (± 50 مم).

5مكتب العمل المركزي

6. نظام التنفيس وتدفق الهواء

6.1 تصميم النظام

6.2 تنظيم تدفق الهواء

نمط تدفق الهواء: مدخل الهواء المنخفض الأمامي -> ستارة المياه الخلفية -> منفذ العادم العلوي. يدخل الهواء النقي من خلال فتحات المدخل القابلة للتعديل في الجزء الأمامي السفلي،يحمل الضباب المفرط عبر ستارة المياه الخلفية، وتخرج من خلال القنوات العلوية. يتم الحفاظ على سرعة السحب العرضي بين 0.3 م / ثانية و 0.5 م / ثانية لتجنب تشوهات الطلاء.

7نظام الستائر المائية

8نظام التصفية وجمع النفايات

8.1 مواصفات الترشيح في مرحلتين

8.2 خصائص مكافحة الانسداد

1.العزل الحراري المغطى: تحتوي غطاء المرشح على سترات تسخين متصلة بحلقة الحرارة (50-60 درجة مئوية) للحفاظ على ذوبان الدهون وزبدة الكاكاو.

2.أنابيب ذات قطر كبير: تستخدم جميع خطوط السوائل DN50 أو حجم أكبر لتقليل المقاومة.

3.مراقبة الضغط التفاضلي: أجهزة استشعار الضغط تنبيه المشغلين عندما تحتاج المرشحات إلى تنظيف.

4.سفينة جمع النفايات المتنقلة: سلة النفايات المتنقلة SUS304 مع محركات وغطاء مغلق لنقل مريح.

9نظام التنظيف عبر الإنترنت

9.1 مواصفات كرات الرش الدوارة

9.2 عملية التنظيف

1.قبل الغسل: الماء النظيف عند 50-60 درجة مئوية لمدة 5 دقائق لإزالة بقايا السطح الفارغة.

2.الشطف النهائي: مياه نظيفة عند 80 درجة مئوية لمدة 5 دقائق لتنظيف كامل وتطهير حراري.

9.3 تصميم مكافحة التلوث

جميع خطوط التنظيف هي SUS304/SUS316L مع Ra ≤ 0.4 μm البولندي والمنشآت الصحية الثلاثية. يتم عزل خزان المياه CIP جسديًا من خزان الدورة التداولية للإنتاج.فوهات الرش تتم سحبها تلقائيًا إلى أغطية واقية خلال فترات عدم التنظيف.

10نظام التدفئة ودرجة الحرارة الثابتة

11نظام تصريف الأرض

11.1 تصميم الأرضية

يحتوي الداخل على صفيحة أرضية SUS304 مقاس 3.0 مم مع نهاية مضادة للنزلاق. ينحدر الأرضية بنسبة 1.5% نحو قنوات الصرف الصحي (100 مم W x 80 مم D) المثبتة حول المحيط.

11.2 مواصفات الصرف

12نظام الإضاءة

13.نظام الكهرباء والتحكم

13.1 المعلمات الكهربائية

13.2 نظام التحكم

يستخدم PLC (المراقب المنطقي القابل للبرمجة) + شاشة لمس (HMI) للعمل الآلي بالكامل (ميتسوبيشي) ، بما في ذلك التحكم في مروحة VFD ، التنفيذ التلقائي CIP ، التحكم في الحرارة ،مراقبة ضغط الفارق في المرشح، مستوى المياه إعادة التعبئة التلقائية، وتوقف الطوارئ ميزات داخل وخارج.

14قائمة المكونات الرئيسية

15.تدفق العمليات والتنظيف

15.1 تدفق عمليات الإنتاج

1.التحضير: شغل أنظمة الإضاءة والتصريف. تحقق من تدفق الستائر المائية وأنظمة تسخين المياه. تأكد من أن درجة حرارة المياه تصل إلى النطاق المستهدف (50-60 درجة مئوية).

2.تحميل: يقوم الموظفون بنقل المعجنات الخام إلى طاولة العمل المركزية وتأمين باب العملية.

3.الرش: يرمي المشغلون الشوكولاتة / زبدة الكاكاو / غسل البيض يدويًا أو عن طريق أسلحة الرش الآلية. يتم التقاط الضباب المفرط عن طريق أنظمة تدفق الهواء والستائر المائية.

4.التفريغ: إزالة المخبوزات المنتهية وإعادة تحميل الصحن التالي.

5.إيقاف التشغيل: بعد الانتهاء من الإنتاج ، توقف عن الرش ، وتشغيل مروحة العادم لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية لإزالة الضباب المتبقي.

15.2 تدفق التنظيف عبر الإنترنت CIP

1.قم بتفعيل برنامج CIP على الشاشة الملموسة، فان فوهات الرش تمتد إلى موقعها.

2.قبل الغسل: رش الماء الساخن (50-60 درجة مئوية) لمدة 5 دقائق لإذابة وغسل الزيوت المتبقية / مكونات المعجنات.

3.الشطف / التطهير النهائي: الماء النظيف أو الماء الساخن (80 درجة مئوية) الرش لمدة 5 دقائق للتنظيف الكامل والتطهير الحراري.

4.الانتهاء: تصريف مياه الصرف الصحي بالكامل، وتسحب كرات الرذاذ، ويعاد وضع الصندوق في حالة تأهب.

16. التثبيت ، التشغيل والقبول

16.1 متطلبات التثبيت

●يجب أن يكون أرضية منطقة التثبيت مستوية ومصلبة، مع قدرة حمولة هيكلية ≥ 500 كجم/م2 ومسافة خالية ≥ 800 مم حول المعدات للصيانة.

●متطلبات إمدادات الطاقة الميدانية: 380-415 فولت / 50 هرتز / ثلاثي المراحل ، والقدرة ≥ 50 كيلو فولت.

●خط دخول المياه (DN25) واتصال منفذ الصرف الصحي (DN150) متاح في الموقع.

●وصلة قناة العادم الممتدة إلى الغلاف الجوي الخارجي أو وحدة معالجة غازات خارجية مخصصة.

16.2 معايير التشغيل والقبول

●ضغط الهواء: يبقى الضغط الداخلي للصالة في حدود -15 إلى -25 با مع إغلاق الأبواب.

●توحيد الستار المائي: فيلم ماء مستمر وسلس عبر لوحة الستار دون بقع جافة أو رش.

●أداء الصرف: احتواء فعال مع عدم وجود ضباب يخرج إلى ورشة العمل المحيطة.

●نظافة CIP: صفر بقايا مرئية على جدران الحجرة بعد شطف CIP؛ معدل اجتياز اختبار الملامح.

●الدقة الحرارية: تبقى درجة حرارة الماء ضمن ± 1 درجة مئوية من النقطة المحددة.

●الصرف: الصرف الكامل للأرضية مع عدم تراكم البركة؛ وقت الصرف ≤ 3 دقائق.

17ضمان الجودة وخدمة ما بعد البيع

●فترة الضمان: 12 شهرًا من تاريخ القبول النهائي. إصلاح / استبدال مجاني للفشل غير البشري.

●إرشادات التثبيت: إرشادات التثبيت في الموقع والتشغيل التي يقدمها مهندسو الموردين.

●التدريب الفني: تدريب شامل على العمليات والسلامة والصيانة للفنيين العملاء.

●الدعم الفني: الاستجابة عن بعد على مدار 24 ساعة؛ إرسال المهندس في غضون 48 ساعة عند الحاجة إلى المساعدة في الموقع.

●قطع الغيار: توفر قطع الغيار مضمون على المدى الطويل بأسعار معقولة.

18المواصفات التقنية جدول ملخص